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23/10/2021

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Fidelin del Moro con funghi trifolati

FOTO CALENDARIO VALTELLINESE ©

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04/03/19

Una ricetta che si presta bene ad essere realizzata in autunno, quando i boschi della Valtellina ci regalano deliziosissimi funghi porcini.

Chi ne raccoglie tanti, li può anche congelare crudi o trifolati, come meglio preferisce.

Avrà una preziosa materia prima da utilizzare anche "fuori stagione"

E se proprio non hai a disposizione i porcini puoi anche utilizzare gli champignon.

Ti presento una ricetta realizzata con fidelin e porcini. Gustosissima!

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

  • 320 g di fidelin
  • 500 g di funghi porcini freschi (o sostituire con champignon freschi)

  • 1 spicchio di aglio

  • 100 g di burro

  • 40 g di prezzemolo tritato

  • 200 g di formaggio casera tagliato a dadini

  • grana, sale e pepe

 

Preparazione

Portare a ebollizione dell'acqua salata, aggiungere i fidelin e far cuocere per 12-15 minuti.
Nel frattempo, mondare e tagliare a fettine i funghi, fare soffriggere in padella con burro e aglio ben caldo, salare, pepare e cospargere di prezzemolo.
Al termine della cottura, scolare i fidelin e unirli ai funghi, aggiungere il formaggio tagliato a dadini e spolverare di grana e prezzemolo.

 

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