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Torretta di Tartare all’italiana Chef Roger Massari

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17/03/21

Un antipasto semplice ma di grande effetto che unisce il gusto cremoso della burrata con la bresaola “la Fassona”

 

Ingredienti:

1 Zucchina, 1scalogno, basilico, sale pepe, olio, cuor di burrata e 2 fette spesse mezzo centimetro, di bresaola la Fassona

Sminuzzare lo scalogno, tagliare le zucchine a dadini non troppo piccoli.

In una padella mettere un filo d’olio, aggiungere lo scalogno e le zucchine.

Farli saltare a fuoco medio e aggiungere un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Tagliare le fette di bresaola, prima a listarelle poi tritarle in piccoli pezzi.

Metterli in una ciotola aggiungendo olio e un po’ di pepe per farli mantecare.

Mettere in un apposito stampino rotondo le zucchine, aggiungere il cuor di burrata e infine la bresaola. Schiacciare leggermente tutto il composto in modo che prenda forma, togliere dallo stampo e guarnire con una foglia di basilico

Tratta da Calendario Valtellinese 2018

L'immagine dei piatti è puramente indicativa e non necessariamente corrisponde per l'esattezza alla ricetta