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Cenone di Capodanno al Parravicini

31/12/19

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Al Ristorante Parravicini di Tirano tutto è pronto per la serata più lunga dell'anno!

Ecco il menu di San Silvestro

Brindisi di benvenuto

 

Trio di mare 

Capasanta marinata al lime e curcuma su spuma di latte e cocco

Rollè di salmone marinato agli agrumi con robiola fresca, sedano croccante e succo di prezzemolo 

Code di gamberoni dorate alla segale, mousse allo yogurt alla pesteda grosina

Trio di terra 

Terrina di cervo tiepida, insalata riccia, melograno e patè di fegatini 

Tortino caldo di verdure di stagione su fonduta di castelmagno e tartufo nero

Tartare di Angus olio e limone con tuorlo d'uovo a velo e cialde croccanti

 

Lasagnetta al baccalà con olive taggiasche, pomodorini, basilico e pinoli

Tortelli caserecci di ricotta e coppa piacentina con coriandoli di mostarda e crema leggera al latte caramellato

 

Granita al prosecco e agrumi

 

Filetto di manzo al barolo e lardo  con testa di porcino gratinata 

patate tornite al burro nocciola e quenelle di purè di spinaci

 

Bavarese al torrone e salsa di cioccolato fondente & Ananas caramellato con gelato alla vaniglia

€ 70 (bevande escluse)

In allegato locandina

Per maggiori informazioni e prenotazioni 0342 704515info@ristoranteparravicini.it

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