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23/10/2021

S. Giovanni da C.

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Mostra del Bitto - Enogastronomia

16/10/21

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EVENTI IN Morbegno

Un Weekend di eventi in Valtellina 

Mostra del Bitto 

Evento gastronomico e non solo, dedicato al famoso formaggio valtellinese

Morbegno 

16 e 17 ottobre

Ingressi e degustazioni solo su prenotazione

Un percorso "da favola" quest'anno per la Mostra del Bitto numero 114, che, riprendendo un racconto centenario, quello della Valtellina e delle sue tradizioni contadine, ci illustrerà, nelle varie sedi dedicate, una storia che arriva intatta fino a noi, attraverso il tempo e i cambiamenti del paesaggio e del lavoro degli uomini, la "Favola del Bitto".

Si narra infatti che il Bitto sia nato tra le popolazioni celtiche le quali, scacciate dalla Pianura Padana ad opera dei Romani, popolarono la Valtellina, territorio montuoso e quindi più “difficile” da sfruttare da un punto di vista alimentare, ma anche rifugio sicuro, fertile e abbondante di pascoli.

“Bitto” deriva infatti dal celtico “bitu”, ovverosia “perenne”.

Forse perché la lavorazione del latte permetteva alle popolazioni dell’epoca di andare oltre la pura sussistenza quotidiana, grazie alla possibilità di conservare il formaggio per lungo tempo, e di utilizzarlo come “scorta” alimentare.

E, in verità, il nome di battesimo “perenne” si è rivelato nei secoli più che un augurio, se pensiamo che il Bitto è arrivato fino a noi, grazie all’esperienza dei maestri casari che, di padre in figlio, ci hanno tramandato gli antichi metodi di produzione. 

Ancora oggi, nel 2021, alle 5 del mattino e verso le 17, durante i mesi estivi, è possibile fermarsi presso uno dei tanti alpeggi montani della Valtellina, per assistere alla nascita del Bitto, Re della tradizione casearia di queste valli...

Nel weekend del 16 e 17 Ottobre quest'edizione speciale della Mostra prevede la collocazione della Casera di esposizione delle forme di Bitto DOP, Valtellina Casera DOP, Scimudin e formaggio Latteria che verranno premiati durante il consueto concorso organizzato dal CTCB (Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto DOP) all'interno del bellissimo Auditorium del Convento di Sant'Antonio a Morbegno.

Un vero e proprio palcoscenico, che si aprirà come le quinte di un teatro sulle declamazioni "Taste & Theatre" dei maestri assaggiatori e sulle scenografiche forme in bella mostra dietro il palco.

Sempre all'interno del Convento, tra Chiostro sud (aperto per la prima volta lo scorso anno per l'occasione) e chiostro nord, una serie di salette del gusto, dislocate nei vari spazi, dalla terrazza alla sala capitolare, ospiteranno degustazioni a tema: Grappe&Formaggi DOP; Cheese and Beer; Formaggi e Confetture del Bosco; Formaggi, Vini bianchi e pani e focacce del territorio, etc....

All'interno del "BITstrot" sarà allestita una piccola osteria di degustazione in cui le ricette a tema degli chef e la musica swing si combineranno per un'esperienza inedita e piacevolissima...

Piazza S.Antonio, dove è previsto un accesso regolamentato previa prenotazione per fasce orarie, ospiterà il tradizionale "calecc" in cui viene lavorato il Bitto e lo stand del CTCB, il Consorzio Tutela Formaggi Valtellina Casera e Bitto, con i suoi associati ed i loro racconti dall'alpeggio, ma anche postazioni "didattiche" per esperienze immersive di narrazione dei metodi di produzione, delle caratteristiche dei prodotti DOP e dei luoghi di produzione.

Anche il centro città, come già da diversi anni, sarà coinvolto nella Mostra, grazie ai "Menù al DOP" e ai "Cheese Hour" che i ristoratori e bar locali proporranno ad hoc per l'occasione e che potranno essere prenotati direttamente riservando presso i ristoranti e bar aderenti.

E grazie al colpo d'occhio sulle gigantografie di "Volti d'alpeggio" che campeggiando sulla Piazza Sant'Antonio, accompagneranno quasi "fisicamente" i visitatori in Mostra.

Nel magnifico Palazzo Malacrida, gioiello settecentesco che si nasconde tra le strette viuzze della parte storica di Morbegno, avranno invece luogo le degustazioni “5 sensi” a base di prodotti locali DOP e di qualità.

La Mostra, anche per favorire un accesso diffuso e scaglionato il più possibile, si amplierà oltre Morbegno, proseguendo anche lungo la "Costiera dei Cech": lì, in una serie di percorsi guidati, i visitatori verranno coinvolti in degustazioni alla scoperta delle meraviglie storiche e architettoniche di questi borghi arroccati lungo il versante retico della Valtellina, perennemente baciato dal sole.

Qui edifici rurali in pietra si alternano a legnaie, fienili e chiesette caratteristiche, inframmezzati da vigne organizzate in terrazzamenti che sfidano la forza di gravità e la forza di volontà dei vignaioli... lì si racconterà la storia di questo millenario formaggio.

Chi non potrà partecipare, potrà comunque assaggiare la DOP facendo acquisti da casa, grazie alla "Bottega del Bitto" online: sei pronto a scegliere, attraverso un racconto virtuale, "il tuo alpeggio, il tuo casaro ed il tuo formaggio a km 0"?

Come l'anno scorso la Mostra del Bitto, tra le più longeve manifestazioni enogastronomiche che si svolgono in Lombardia, affronta anche in questa edizione la sfida Covid senza rinunciare alla dimensione "esperienziale" di quelle tradizioni simbolo della sapienza casearia valtellinese, che da sempre la manifestazione vuole celebrare.

Una seconda "limited edition" dopo il successo dell'edizione 2020 o meglio forse un’edizione in sicurezza anche in presenza, al mercato e ai percorsi di degustazione anche quest’anno si potrà accedere solo ed esclusivamente previa prenotazione online, a partire da metà settembre.

Maggiori informazioni qui - @mostradelbitto - +39 0342 601140

PRENOTA QUI

Programma della manifestazione 

Mercatini - Degustazioni - Spettacoli - Folklore - Bimbi al Bitto

GREEN PASS OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI EVENTI CON PRENOTAZIONE

Morbegno

Sabato 16 ottobre dalle ore 10 alle ore 22

Domenica 17 ottobre dalle ore 10 alle ore 18 

Chiostro S. Antonio 

Sala Capitolare 

Bitto e wine art 

Una verticale di Bitto Dop e Sforzato fatta ad arte, scandita delle pennellate di Arianna Greco, una giovane artista che usa il vino anzichè i colori tradizionali.

Il vino si ossida su tela come farebbe in "barrique" passando dai rossi vivi ai colori maturi dei vini invecchiati.

Una volta avvenuto questo cambiamento l'artista fissa il colore con una tecnica di cui custodisce gelosamente il segreto.

Arianna Greco ha ottenuto importanti riconoscimenti e premi a livello internazionale.

Renato Ciaponi, assaggiatore Onaf

Sabato ore 13 - ore 17 - ore 21 

Domenica  ore 13 - ore 17

Euro 7 / solo su prenotazione / durata 1 ora

In omaggio il bicchiere "Mostra del Bitto"

PRENOTA QUI

 

Sala Boffi 

Una pocket a tutto gusto 

Una degustazione guidata dove le eccellenze di Valtellina si raccontano attraverso il gusto

Distretto Agroalimentare della Valtellina

Sabato ore 11- ore 13- ore 15 - ore 17 - ore 19 - ore 21

Domenica ore 11 - ore 13 - ore 15- ore 17

Euro 7 / solo su prenotazione / durata 1 ora

In omaggio il bicchiere "Mostra del Bitto"

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Palazzo Malacrida

Formaggi e Grappe

Una degustazione insolita, ma raffinata. 

La gradazione alcolica della grappa pulisce la bocca e provoca un piacevole effetto sgrassante.

I formaggi sono l'ideale per questo intrigante abbinamento.

Aminta Bonomi, assaggiatore Onaf e Distilleria Invitti.

Sabato e domenica ore 11 e ore 15

Euro 7 / solo su prenotazione/ durata 1 ora 

In omaggio il bicchiere "Mostra del Bitto"

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Formaggi e miele

Miele e formaggio una prelibatezza a cui pochi sanno resistere"

La morbidezza e la durezza della pasta del formaggio ben si abbina alla dolcezza del miele

Aminta Bonomi, assaggiatore Onaf e Mieleria Moltoni

Sabato ore 13 - ore 17 - ore 19 - ore 20.30

Domenica ore 13 - ore 17 

Euro 7 / solo su prenotazione / durata 1 ora

In omaggio il bicchiere "Mostra del Bitto"

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S.Antonio Auditorium 

Visita la Casera nella suggestiva cornice dell'abside dell'auditorium

Scopri i vincitori!

Sabato dalle ore 11 alle 21

Domenica dalle ore 10 alle 18

Per aggiudicarti l'ingresso prenota compilando il form sul sito www.mostradelbitto.it indicando l'ora che preferisci

Visita gratuita

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Taste and Theatre

Un vero e proprio spettacolo teatrale che porterà in scena il Bitto e la sua storia, a cui sarà abbinata una degustazione dedicata all'arte casearia valtellinese. 

Un'esperienza unica per scoprire le note aromatiche di formaggi dal gusto inconfondibile attraverso il racconto e la messa in scena teatrale.

Compagnia teatrale Atelier Teatro

Renato Ciaponi, assaggiatore Onaf

Sabato ore 11- ore 15- ore 18.30

Domenica ore 11- ore 15

Euro 7 / solo su prenotazione / durata 1 ora

In omaggio il bicchiere "Mostra del Bitto"

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Premiazione

Concorso Formaggi

Sabato ore 21

Spettacolare intermezzo

Ingresso gratuito / su prenotazione

Racconti di alpeggio disegnando con la sabbia

A cura dell'artista Erica Abelardo apprezzata a livello nazionale per avere realizzato importanti opere televisive

Danza area con Diana D'Antino

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Chiostro San Antonio 

Mostra dell'artigianato artistico  

a cura dell'Unione Artigiani della provincia di Sondrio 

S. Antonio Convento

Sala Colazioni 

Pan e furmac

Formaggi e focacce di antica memoria

Formaggi e focacce ottenute da grani antichi, una degustazione golorsa.

Luciana Libera, assaggiatore Onaf

Sabato ore 13- ore 17 - ore 21

Domenica ore 13 - ore 17 

Euro 7 / solo su prenotazione / durata 1 ora

In omaggio bicchiere "mostra del Bitto"

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Area soppalco - chiostro sud 

Cheese and beer

Birre artigianali valtellinesi che esaltano il formaggio

Gianni Ravelli, assaggiatore Onaf

Luca Casati, Unionbirrai Beer Taster

Sabato ore 11- ore 14.30 - ore 21

Domenica 11 - ore 15

Blind Edition una sperimentazione completamente al buio

Sabato e domenica ore 13 - ore 17 

Euro 7 / solo su prenotazione / Durata 1 ora

In omaggio bicchiere "Mostra del Bitto"

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Terrazza 

Formaggi e Vini bianchi

Dai formaggi stagionati agli erborinati, dai vini bianchi leggeri e fruttati a quelli aromatici in un percorso davvero unico per i palati più raffinati

Luciana Libera, assaggiatore Onaf

Sabato ore 11 - ore 15 - ore 19 

Domenica ore 11 - ore 15

Euro 7 / solo su prenotazione 

In omaggio bicchiere "Mostra del Bitto"

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Area chiostro 

BITstrot & Cooking Swing

Un menu da chef stellato per esaltare il Bitto e i formaggi valtellinesi che si abbina allabuona musica!

Uno swing cooking show accompagnerà i piatti dello chef Gianni Tarabini de La Fiorida

- Pranzo con lo chef 

Sabato e domenica ore 12- ore 13.30

Euro 20 / in omaggio il bicchiere Mostra del Bitto

- La merenda come una volta

Sabato ore 16 - domenica ore 16- ore 16.45

Euro 7 / in omaggio il bicchiere Mostra del Bitto

- Apericheese 

Sabato ore 18 / Domenica ore 17.30 

Euro 10 / in omaggio il bicchiere Mostra del Bitto

- Cena con lo chef

Solo sabato sera ore 20

Euro 20 / in omaggio bicchiere Mostra del Bitto 

Scopri i menu e prenotati su 

www.mostradelbitto.it

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S. Antonio Piazza 

Visita alla mostra mercato

Tra produttori e artigianato

Dal produttore al consumatore

Sabato dalle ore 10 alle ore 22

Domenica dalle ore 10 alle ore 18

Entrata gratuita

 

Il Calécc 

La lavorazione in diretta del Bitto Dop e della ricotta.

A cura della Pro Loco Valle del Bitto di Albaredo

 

Degustazioni con il produttore

Il Bitto si racconta attraverso la sand art

Le illustrazioni di sabbia sono opere d'arta fluttuanti, che appaiono e svaniscono perdendosi nella realtà.

In pochi attimi tutto si crea e si distrugge, muta in altre forme seguendo una fluida metamorfosi.

Le mani modellano i granelli in una danza di movimenti, l'atmosfera si pregna di una suggestione unica, rievocativa degli alpeggi e della lavorazione del Bitto

A cura di Erica Abelardo, sand artist di fama internazionale.

Stand Consorzio di Tutela Casera e Bitto 

Area Palco

 

Rievocazione antichi mestieri 

A cura del gruppo folkloristico I Giaröi della Valgerola

Tensostruttura

 

Lavorazione del pizzocchero 

a cura dell'Accademia del Pizzocchero di Teglio

 

Intagliatori del legno 

Associazione Valtellina Intagliatori

 

Rievocazioni di Vita contadina 

Gruppo Costumi Tradizionali Val Masino 

 

Menu al DOP e cheese hour

Nei bar e ristoranti della città

Scopri sul sito tutti i menù e gli appuntamenti 

www.mostradelbitto.it

 

Spettacoli itineranti

- Bandella di Morbegno itinerante 

Sabato ore 15 

Domenica ore 14.30

- Gruppo Sbandieratori e Musici della Torre di Primaluna

Domenica dalle ore 14

- Banda di Castione Andevenno 

Domenica dalle ore 14 

 

Spettacoli in Piazza S. Antonio 

-Danza aerea con Diana D'Antino 

Sabato e domenica con brevi performance nell'arco delle due giornate

- Una fisarmonica da palcoscenico 

con Matilde, Civica Scuola di Musica Danza Teatro 

 

Un trenino in città 

a cura di Iperal

Partenza da Piazza S. Antonio 

ogni 40 minuti

Tour gratuito

 

Traona 

Terra buona 

Passeggiando tra arte, vino e formaggio

 

Il percorso del Torchio

Un'occasione per conoscere i segreti della vita contadina della Costiera dei Cech sulle Alpi Retiche e visitare le chiesette più belle

Visiterete le chiese di Santa Caterina e di Santa Apollonia per arrivare allo storico Torchio di Corlazio dove degusterete il formaggio tipico locale abbinato al vino della soliva Costiera dei Cech.

Il rientro è a piedi attraverso i vigneti, godendo di un panorama unico, con una sosta e un ristoro, per arrivare in Piazza Caduti nel centro storico di Traona

Lunghezza del percorso circa 3km a piedi 

Difficoltà media/bassa, percorso pianeggiante

Consigliate scarpe comode!

 

Pianezzo: un antico borgo

Salirete a piedi verso la chiesa di S. Alessandro caratterizzata da un bellissimo sagrato con vista panoramica sulla valle e il lago, e farete due passi sul camminamentodi San Luigi Guanella che circonda la Chiesa.

Proseguirete lungo una mulattiera tra i vigneti della Costiera dei Cech per raggiungere la frazione di Pianezzo dove visiterete lo storico borgo.

Ad accogliervi un piccolo ristoro.

Il rietro in Piazza Caduti nel centro storico di Traona

Consigliate scarpe da trekking

Lunghezza del percorso circa 4 km

Difficoltà media, con dislivello di 200m

 

Partenze sabato 16 ottobre 

per entrambi i percorsi

ore 14- ore 14.30 - ore 15

Partenze Domenica 17 ottobre

per entrambi i percorsi 

ore 10.30 - ore 11 - ore 14- ore 15

Euro 8 /

PRENOTA QUI

 

Speciale Bimbi al Bitto - Piazza S Antonio  (Attività gratuite con obbligo green pass)

Didattica per Famiglie

Master Science 

La Super Scienza con gli alimenti 

Due scienziati si trasformando in incredibili chef in un coinvolgente laboratorio super divertente!

Fantastici esperimenti per scoprire le incredibili proprietà del latte, del formaggio e del cibo!

Sabato ore 11 - ore 15.30 - ore 17.30 - ore 20.30

Domenica ore 11- ore 15.30 - ore 17.30

Junior Science

Tensostruttura 

Piazza S. Antonio 

 

Imparare a fare il formaggio e prime nozioni di mungitura

Ecomuseo della Valgerola

Tensostruttura

Piazza San. Antonio 

 

I giochi dei nonni e il labirinto delle balle di fieno 

Sabato e domenica 

tutto il giorno - esterno auditorium  

 

GREEN PASS OBBLIGATORIO PER TUTTI GLI EVENTI CON PRENOTAZIONE - PRENOTA QUI

Maggiori informazioni qui - @mostradelbitto - +39 0342 601140

Facebook.com/mostradelbitto
Instagram.com/mostradelbitto
Mostradelbitto.com

Qui il calendario completo degli eventi in Valtellina e Valchiavenna --->  http://bit.ly/2TZskCR

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